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在中国中快餐比洋快餐更有市场

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溅劂瓣商业研究

备做基础。从上世纪80年代我国国内生产总值保持8%的增长速度,带动了能源消耗的快速增长。从长远来看,我国还需充分准备能源来维持经济的快速发展。能源消耗增长主要受工业快速增长、密集产业发展、生活水平快速提高、城市化进程加快等几大

因素影响。

(3)从预测效果来看.2000年以后.能源消耗的增长速度加快,可能是这几年高耗能源的产业的兴起.加大了对能源的需求.提高了对能源消耗的贡献率。如:汽车数量的激增等。

未来几年中国能源消耗预测:(采用条件假设预测(what—if

pred

Jction))

表2

2004年一2009年中国能源消耗预测

年份

2004

2005

2006

200720082009能源消耗157218

1598747,167324

167089

172346

174279

预测结果说明:

今后几年是中国能源消耗增长最快的时期。随着中国经济的不断快速发展.人口规模的不断扩大和人民生活水平的不断提高.中国大城市的能源消耗量也逐年攀升,能源紧缺的形势日趋严峻预计对石油的依赖度会不断上升。

三、结束语

通过自组织数据挖掘方法对中国能源消耗预测的实证分析发现该方法能较好地拟合历年的实际情况。该方法能较好地描述因素之间的复杂非线性关系,预测结果与实际值误差较小。该方法与其它方法相比.具有考虑因素更多,模式识别采用自组织和自动筛选等优点。对于系统理论的研究或具体领域的分析和预测,GMDH有很好的应用价值。

参考文献:[1]Jvakheneko

A.G.Po】ynormia】theory

of

compIex

system.

IEEE

Transactions

on

systems,man,andcybernetics,19

1;sMC一1(4):

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【3]刘光中

严科琦:四川经济发展于用电需求关系研究在

西部大开发战略中四川水能资源开发的地位及对策研究报告,

2007.

[4]唐小我:最优组合预测方法及其应用

《数量统计于管理》

992年第2期

[5]中国统计年鉴2005[6]BouPgoyne

A.T.A

muIt{pIe

re舒essionapproach

to

o叫maidr{Ilingandabnorma】pressuredetection,sPE

Jour,1974;14(2),571~576

万 方数据在巾国

中快餐比洋快餐更有市场

壤鞠志萍天津社会科学院现代企业研究所

[摘要]随着洋快餐进入中国,中快餐与洋快餐的竞争就没发挥自身的优势,不断地发展壮大。中国的快餐市场是巨大的,中国的饮食文化博大精深,中快餐比洋快餐有更大优势。

[关键词]营销理念市场竞争

竞争优势

中国的快餐业起步较晚,白1987年4月美国肯德基快餐连锁一、洋快餐靠什么站稳了中国市场。

中国的改革开放加快了中国人的生活和工作节奏,快餐在中20多家店面。肯德基和麦当劳为二、中快餐靠什么与洋快餐抗衡

如果说是洋快餐的进入揭开了中国快餐行业的发展里程,那有停止过,在竞争中,中快餐向洋快餐学到了与其抗衡的法宝,并店在中国落户,现代快餐的概念才引入到中国,促进了中国快餐市场的形成.洋快餐带动和促进了中式快餐的发展.中快餐也在与

洋快餐竞争中迅速地成长.并且不断地发展壮大。

国大有市场,短短几年时间,就已有近50家外国快餐企业在华开设了不同规模的连锁机构。最新的调查显示,在中国“肯德基”已经有1000多家连锁店.麦当劳拥有600多家,与”肯德基”同属百胜旗下的“必胜客”也拥有1首的洋快餐已经深深地影响了现代都市人的生活.一部分中国人将到这里就餐看作是一种时尚.因此这些洋快餐店铺经常是门庭若市,特别是到了节假日更是生意兴隆。外行看热闹,内行看门道,内行不得不三思!肯德基、麦当劳靠什么7靠的是跳出售快餐食品单一的范畴,展现在我们面前的是全新的营销理念,“为每一个就餐的顾客提供优质的服务”,让每一个顾客高兴而来,满意而归。第一印象是为顾客提供整洁、优雅、舒适的就餐环境,异国的情调装潢.宽敞明亮的大厅,没有一丝尘土的桌椅,还备有儿童娱乐的场所,使顾客来这里不仅是就餐.而是休闲娱乐。当顾客一踏入店堂.就会享受快捷并且优质的服务。所有连锁店的质量和配料相同,加工制作工艺标准化。食品随时随地保持刚出炉

的,烧好的牛肉饼出炉后10分钟内、法式炸薯条炸好后7分钟内若卖不出去就必须扔掉。到麦当劳就餐的小朋友不是吃完就走,而是在店内儿童乐园玩耍.麦当劳深深吸引着孩子们,也吸引着

一些年轻人.过生曰、朋友聚会洋快餐是他们的首选。是孩子们和年轻人给洋快餐带来了火爆,也使洋快餐在中国这块土地上站稳了脚跟。

么随之而起的众多中式快餐的陆续加入.并由此带来的竞争,则

有力地推动了中国快餐行业的发展,可以毫不夸张地说.在中国的国土上,快餐行业进入了白热化的竞争时代。多家中快餐企业

14

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向洋快餐叫板.结果有不少中快餐相继败下阵来,而洋快餐却长驱直入,稳扎稳打,异常火爆。那么中式快餐是不是真的就比不过洋快餐了呢7在谈到比较时.必须有一个前提条件,就是做比较的双方必须是在同一起跑线上。因为就发展的历史而言,中国市场上的洋快餐品牌都是经过了几十年的历史,才有了现今的规模。“麦当劳”是1955年诞生的.已经有47年的发展历史.它从几十年的经营中积累了很多的经营管理经验,已经摸索出了一套完备的管理方法。而中式快餐的发展只有短短的几年.它是在

994年被列入了国家“八五”计划,那么中快餐靠什么与洋快餐

抗衡呢7以人为镜可以明得失,后者善于总结前者失败的教训.善于学习和模仿竞争对手.西式快餐的经营理念、战略规划、科学化管理、连锁化经营、工业化生产、标准化操作、这些是他们得以纵横天下的护身符。

好在我们能够师夷长技以制夷,中式

快餐只有立足中国人的口味.汲取洋快餐先进经验,在市场中就能与其抗衡。马兰拉面,江苏大娘水饺等中式快餐的崛起让我们看到了希望。

马兰拉面源于中国北方传统面食手工拉面,自上

世纪80年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究,引进专业人才,从原料选定、工艺配方等方面进行科研开发.1993年开始试验营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送。1995年,马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立,开始走上

快餐——马兰拉面的独特发展之路。马兰拉面形成了中国传统餐

饮与现代工业相结合的快餐模式i并在餐饮的标准化、工业化、大众化、连锁化方面取得了重大突破.使民间小吃走向快餐企业;从作坊加工走向工业化生产。江苏大娘水饺突破了中国餐饮的传统模式.加工标准化水饺。任何一连锁店的水饺,从和面到面坯.从半成品到成品.都有精确的计量标准。每个水饺的面坯重量一致,每个成品饺子重量也是一致的。江苏大娘水饺做到了把中国最传统的食品饺子,与洋快餐的汉堡、薯条一样实行标准化的生产。江苏大娘水饺不仅重量一致.水饺的质量和口味也是一致的。起源于江苏常州丽华快餐公司更是把洋快餐的营销理念学到家,甚至超过了他们,多年来丽华人一直秉承”以人为本、服务社会”的经营理念,丽华推出异域订餐服务.你只要拿起鼠标轻轻一点.远在外地的家人就可以享受到自己为他们定制的美味佳肴.这就是丽华首次在国内推出“网上异域订餐”服务所带来的便捷。以马兰拉面、江苏大娘水饺、丽华快餐等为代表的中快餐经过不’懈的努力.逐渐成为一个个可以经得住风雨的民族性品牌.并已经完全具备与洋快餐抗衡的能力。

三、中快餐比洋快餐有更大的发展空间

2005年,是中国快餐业不平凡的一年。肯德基开始全力打造“新快餐”,麦当劳在全国680多家餐厅公布餐单的营养含量:德克士在撤离北京市场后再次卷土重来:中式快餐“真功夫“开始从区域品牌走向全国,一口气在北京新开三家店.原本预计还要再过三到五年后,才会有竞争高峰期的出现,但现在要提前到来了。在竞争中,中快餐要认真研究竞争的对手,既看到对手的长处,又要看到对手的短处.也要很好地审视自己在与对手竞争中的优势与劣势,知己知彼才能百战百胜。

万 

方数据1中快餐的食品比洋快餐更具有吸引力

为了更好适应中国的市场,洋快餐为融入中国做了不少努力。针对中国人习惯食用米饭,德克士推出鸡肉饭和米汉堡。肯德基提出了口号“为中国而改变“,大打亲和牌。肯德基在北京、天津、杭州等全国16个城市同时发出一个声音:启动”放弃做传统洋快餐,全力打造”新快餐”战略。这是肯德基自进入中国以来.第一次针对中国市场进行的全方位战略调整。对此.百胜餐饮集团中国总裁苏敬轼坦言,此举是为了摆脱“肯德基只是炸鸡”的帽子。洋快餐的做法清楚地告诉我们,是为了争取更多的中国顾客到洋餐厅就餐。中快餐有中国几千年的饮食文化底蕴,完全不象洋快餐那样品种、口味单调(汉堡、薯条、炸鸡块)而是品种丰富.各种口味齐全.能满足不同年龄的人的需求,天津的”食为天”在饭菜质量上很下功夫,使“食为天”品牌的知名度和美誉度与日俱增。近年来,在天津市和全国烹饪比赛中共获得了50多个奖项.“羊肉回头套餐”、“烧饼羊汤套餐”、“香炸墨鱼圈饭套餐”荣获第五届全国烹饪技术比赛快餐赛金奖:“三鲜包”荣获中国太原国际面食节“中国特色面食金奖”:”螺丝转烧饼”、”牛肉时饭菜品种质量也有保证.每天就餐的时间.座位爆满.在就餐的人群中。很多人是常客.有学生、工人、机关职员,还有附近

自己不便做饭居民.人们把“食为天”称之为“大众食堂…’校园

餐厅”“顾客之家”。江苏大娘水饺快餐公司把中国人最喜爱吃的别被评为”中国名点金奖”;2∞O年1月通过lS09∞2国际质量体系认证:“大娘水饺”目前共有~百多个品种,现以每月3个新品的速度递增。公司根据季节变换,每天轮流供应水饺品种20个以国的老百姓欢迎,天天顾客盈门。这些中快餐经营得火爆,充分

2.中快餐的价格比洋快餐更能使大众接受

当一个人走进麦当劳餐厅.想填饱肚子没有几十元根本下不以天天换着花样吃.吃面食今天吃包子:明天吃锅贴后天吃15

馅饼”、“开口笑”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”等等.平水饺口味研究到家了.”三菇饺”、“松仁三鲜饺”、“素三鲜饺”分上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大众水饺.也有三丁、三菇、虾仁、蛇肉等高档品种。顾客可根据自己需要选择进餐,非常受中说明了,中国的快餐一中国人的口味一中国人的喜爱。

来,如果吃得讲究一些,就得花上上百元。可是一个人走进中快餐馆就不然了.如马兰拉面.花上五六元钱.要一碗味道很不错的带牛肉的拉面就能吃饱。如果有酒有菜花上二十多元即可。“江苏大娘水饺,买几两不同菜馅、肉馅的饺子仅需10元就能吃饱吃好。天津的”食为天”.更称得上物美价廉.午餐:”一碗米饭~元、半份炒菜三元、一碗鸡蛋汤一元.共计五元钱“。如果吃得讲究一些,买条鱼、买份肉加上饭和汤十几元钱也就足够了。由于”食为天”的面食和菜品的种类实在太多.花上几元钱你还可饺子j大后天吃捞面.还可以吃素菜合子、肉馅饼、鸡蛋饼等等.

如果爱吃米饭炒菜的朋友,“食为天”的菜品非常丰富,每天不下

几十种,节省一些的朋友花几元钱,也可以天天换着花样吃。难怪工人、职员、学生把它作为天天就餐的地方.“食为天”使到此就餐的顾客既省钱,又吃得舒服。

商业研究

3.中快餐比洋快餐更讲究营养

洋快餐有四害(1)肉量多、蔬菜太少。“炸薯条”大大增加了热量.不仅破坏了维生素,还含有毒性物质丙烯酰胺。(2)养成瘾性.

有关研究表明,汉堡包、炸薯条、炸土豆片等“洋快餐”

可引起进食者内分泌系统变化,使人难以控制进食量。(3j有致癌物,研究发现:汉堡包、炸薯条.炸薯片,以及油煎等食品中含有大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺可以导致基因突变,损害中枢和周围神经系统.诱发良性或恶性肿瘤。(4)引起肥胖,中央电视台2006年3月16日旱间新闻报道:法国近几年肥胖的人增多,(其中儿童占的比例大)法国认为是吃卖当劳食品造成的,肥胖又是诱发各种疾病的祸根。

中快餐随着人们的健康意识的增强,注重饮食的营养,马兰拉面一贯坚持营养配方j江苏大娘水饺推出了绿色食品,野菜水饺:“食为天”也在粗粮上很下功夫,不仅有玉米饽饽,还有大米面饽饽、小米面饽饽、黑米面饽饽,这些粗粮食品深受中老年朋友的欢迎。还有不少中式快餐也在高举“营养”大旗.开始抢占市场。“真功夫”总裁蔡达标表示.“营养”能突破中式快餐长期以来的区域壁垒,并且成为中式快餐取胜的关键所在。真功夫采用的电脑程控蒸汽柜烹饪食物,最大限度地保留了食物的营养.保持了食物的原汁原味。”我们本身是用五千年的文化对抗几百年的文化.以一个营养、健康的文化.对抗一个以炸为主、以高热量食物为主的文化,在战略上是非常有优势的”。(蔡达标原话)

4.中快餐比洋快餐以较快的速度扩大市场的份额

回顾中国快餐业的发展史.是洋快餐促进中国快餐业的形成和发展.中快餐在与洋快餐的竞争中,不断地成长、发展、壮大,其速度不低于洋快餐.甚至超过洋快餐。

前不久餐饮行业在北京爆出了一连串的“新闻“:先是有“美

国快餐之父”之称的艾德熊主力店一当代店关张停业j紧跟着是

号称“炸鸡类快餐销售额第一“的美国快餐连锁店派派思的两家1个月就倒闭;曾风光一时的韩国乐天利只剩两家分店。尽管在中国国内的麦当劳曾荣获中国快餐业“龙头”称号.并计划在北京继续增开分店一百家,但来自成都的消息显示.麦当劳的“全球关店事件”终于波及到中国大陆,其在中国原定的超速扩张计划已经开始悄悄调整。2∞2年12月1日.麦当劳成都双楠店突然“消失”.这是麦当劳在中国内地关闭的第一家分店。年末.台湾和成都共16家麦当劳餐厅关闭。

中国烹饪协会副秘书长阎宇在接受记者采访时说,中式快餐在与海外快餐共同发展中初步完成了对现代快餐的本质认识,确“中国快餐连锁品牌企业”、“中国团膳品牌企业”、“中华餐饮名万 

方数据锁企业。拥有全市规模最大、设备一流的现代化物流生产基地和物流配送中心。五大类近百种原料、半成品、成品实现了工厂化生产和统一配送,形成了集产品研发和生产加工为一体的物流支撑体系。

江苏大娘水饺餐饮有限公司始建于7996年4月2日。自创业之日起至今,“大娘水饺”以产品优、服务优、环境优,赢得了广大消费者的青睐.经过近十年来努力开拓创新,公司先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、深圳等省市开办了84家连锁店,在印度尼西亚成功开办2家连锁店。目前“大娘水饺”连锁店的数量、规模及产品销量,在水饺食品连锁快餐企业中名列前矛,“大娘水饺”不仅开一家,火一家.而且形成了适合自身快速发展的管理体系和“六大定位”(品种定位、名称定位、价格定位、选址定位、环境定位、服务定位)的理论体系,“大娘水饺”现已成为全国中式快餐业中耀眼夺目的一颗新星。公司先后被常州市委、市政府命名为“文明单位”和“先进私营企业”:被常州市个体私营经济协会评为”光彩之星”。

马兰拉面,特许经营加盟连锁形式,1997年正式推出“万家连锁工程”,经过近数年的快速发展.目前已在全国26个省市自治区建立加盟连锁店,其中北京64家.海外美国洛杉机连锁店也即将开业。“技术创造市场.服务创造价值“.马兰拉面已形成了科学完善的连锁体系.小小拉面拉动了巨大产业链.年营业额超过3亿元。北京世纪亚太信息公司进行的市场调查显示.马兰拉面在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基,名列中式快餐和其他洋快餐之首.受到消费者的普遍好评。在第三、四、五、六届全国中式快餐研讨会上.马兰拉面受到了国内贸易局领导和与会者的高度肯定,马兰拉面被认为是”国内连锁店最多的中式快餐,并且最有希望打入国际市场。经中国连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选.“马兰拉面”被评为全国特许经营优秀品牌五强之一.是中国餐饮业发展中式快餐最成功企业之一。荣获“中国连锁业百强企业”。

以“标准化”脱颖而出的中式快餐“真功夫”,在京城繁华的

商业区一西单、阜成门等地连开3家分店.这使得真功夫的店面

总数达到了93家。”2006年将店面扩张到2∞家,计划到2008年店面将发展到500家,2010年突破1000家店。“真功夫总裁蔡达标毫不掩饰自己的想法,“真功夫将争做中式快餐第一个全国连锁品牌。“

时代在进步.人们的生活意识也在改变,现在的快餐业再也不同以往,是解决流动人口的用餐问题,而现在正向解决大多数人吃饭方向发展。未来中国餐饮业的发展是要解决13亿人的吃饭问题。在这个市场中,快餐的发展空间是巨大的,中国的饮食文化博大精深,中快餐一定能继续发挥自身的优势,在中国这块辽阔的土地上纵横驰骋。

参考文献:

…商荣华:“浅谈商场情感促销”商场现代化杂志2006、5[2]朱坤萍:“积极促进商业连锁经营的思考”经济了望杂志

2006

16

店悄然停业;热带雨林餐厅也只经营了1定了现代快餐的发展模式,许多中式快餐企业重内涵、重理性和重基础发展的特点更加明显.涌现出一批具有一定影响的品牌企业。天津”食为天”快餐连锁公司,短短几年时间,已成为享誉津门和全国的知名品牌。公司先后荣获“中国商业信用A级企业”、店“目前,食为天快餐遍及天津市内六区.拥有35家连锁店,年营业额超过7∞0万元.已发展成为核算中心、物流中心、配餐中心、培训中心、新产品研发中心齐备的天津市最大的中式快餐连

在中国中快餐比洋快餐更有市场

作者:作者单位:刊名:英文刊名:年,卷(期):引用次数:

鞠志萍

天津社会科学院现代企业研究所商场现代化

MARKET MODERNIZATION2006,(17)1次

参考文献(2条)

1. 商荣华 浅谈商场情感促销 2006(3)

2. 朱坤萍 积极促进商业连锁经营的思考 2006(1)

相似文献(10条)

1.学位论文 范永超 现代营销理念在钢铁企业中的应用 2003

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5.学位论文 徐凯 中国汽车营销体系研究——以一汽-大众为例 2006

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6.期刊论文 毛宁 面对市场竞争加强市场营销理念 -北方经济2005(8)

根据我国加入世界贸易组织的有关承诺,2006年底以前我国将对外资银行逐步开放,目前,外资银行业务范围正在从外汇业务向人民币业务日趋扩大,同时,外资银行在资产质量、资本充足率、经营管理和金融理念方面具有一定的优势,将对我国银行业竞争格局产生重大影响.市场营销作为银行经营管理的重要战略日益受到重视且发展迅速,国内银行应以市场为中心,积极推行市场营销策略,拓展市场份额,以应对激烈的市场竞争环境.

7.期刊论文 沈思远. SHEN Si-yuan 用"仁义礼智信"构建现代企业营销理念 -南通航运职业技术学院学报2009,8(3)

文章从营销理念的发展与儒家思想精髓的共通性入手,提出市场竞争中企业必须加强营销理念及道德观念建设,并以儒家思想精髓"仁义礼智信"为准则来构建市场营销理念、原则及规范,以期对现代企业营销理念的发展起到一定的积极作用.

8.期刊论文 沈磊 营销组合理论的演进分析 -全国商情·经济理论研究2005(1)

自从20世纪60年代麦卡锡教授提出了4P营销组合以后,对于营销组合的研究便成了营销理论界和实务界的一个热门话题.一方面以菲利普·科特勒为代表的学者在原有4P基础上提出了6P、7P、10P、11P、1 2P等,另一方面以劳特朋为代表的学者则对传统4P组合理论提出了挑战,提出了4C、4V、4R理论.本文在回顾营销组合理论发展的基础上,试图揭示其发展的动因.

9.学位论文 王晓冬 现代企业市场营销工作流程研究 2001

先进、明晰的营销工作流程,是正确指导企业营销工作,保证企业经营活动顺利进行的基础,也是企业在市场竞争中求得生存和发展的关键.跨入新世纪的中国企业面临新的机遇与挑战,在这样一个特定的历史时期,研究现代企业市场营销工作流程,对于企业的改革与发展具有重要的现实意义.全文共分三个部分.第一部分在分析我国企业市场营销工作现状的基础上,阐述现代企业市场营销工作流程研究的重要意义.第二部分对现代企业市场营销工作流程进行理论研究,提出符合现代企业市场营销理念的现代企业市场营销工作基本流程.第三部分在理论研究与实践分析的基础上,以长春长铃集团为例,为其构造有自身特色的营销工作流程,希望能对其它企业有所启示.

10.期刊论文 吴玲芳. 许真玉 知识经济环境下数字图书馆的营销理念 -图书馆学研究2005(2)

21世纪知识经济的发展,使数字图书馆营销理念发生了很大的变化.知识营销、网络营销、体验式营销、个性化营销等新的营销理念,正在数字图书馆营销中广泛采用.面对信息市场竞争激烈的营销环境,图书馆应确立营销理念,开展营销活动,以迎接知识经济的挑战.

引证文献(1条)

1. 眭蔚 中式连锁快餐企业"真功夫"发展路程探析[期刊论文]-商场现代化 2007(17)

本文链接:http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_scxdh200617010.aspx

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