包装结构设计

《包装结构设计》课程设计说明书

题目：饼干包装结构设计

学生姓名： 王 莉

专 业： 包装工程

学 号： 090212125

指导教师： 陈 虹

时 间： 2012年06月28日

西安工业大学机电工程学院

摘 要

包装在现代生活中日趋广泛，如何让自己的产品得以畅销，如何让自己的产品从琳琅满目的货架中跳出，只靠产品自身的质量与媒体的轰炸，是远远不够的。因为，在各种超市与自选卖场如雨生春笋般而起的今天，直接面向消费者的是产品自身的包装。好的包装，能直接吸引消费者的视线，让消费者产生强烈的购买欲，从而达到促销的目的。对于饼干这种可以长时间存放的商品来说，一个精美的包装是十分必须的，本文以饼干的包装为研究目标，饼干的包装是典型的食品包装设计，它不仅对产品特性进行分析还对产品包装容器结构进行设计，主要分为饼干特性的分析，包装材料的选择，饼干内包装结构设计, 外包装结构设计及包装装潢设计, 运输包装设计。

关键词：饼干包装 纸盒装潢 包装材料

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ABSTRACT

Packing in the modern life of increasingly wide, how to let their products to sell well, how to get their products from the wide variety of shelves, jumped out of the only by the quality of the products with the media bombardment, is far from enough. Because, in various supermarket and customize stores like spring rain was born a today, directly to consumers is the packing of the product itself. Good packaging, can direct attract consumer line of sight, let consumers to buy of produce strong, so as to achieve the purpose of promoting the smooth. For a long time for this kind of biscuit of commodities a exquisite packaging is very necessary, based on the packing of the cookies as the research target, the packaging is typical of cookies food packaging design, it not only on the product characteristics are analyzed to product packaging vessel structure design, the paper analyses the characteristics of the main divided into cookies, packing material choice, cookies, outer packing structure design inner packing structure design and packaging decoration design, packaging design

KEY WORD: Cookies packaging carton packaging packaging material

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目 录

第1章 饼干特性分析………………………………………………„5

1.1 饼干包装的现状调查与分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„5

1.2 饼干的性能及包装要求分析 „„„„„„„„„„„„„„„„„6

1.3 饼干的包装方案设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

第2章 饼干的内包装设计…………………………………………„8

2.1 容器造型方案设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

2.2 包装材料及选择依据 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

2.3 包装结构设计与计算 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

2.4 容器造型与装潢设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

第3章 饼干的中包装及运输包装设计 …………………………„10 3.1 中包装纸盒设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

3.1.1 材料的选择及依据 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

3.1.2 结构设计与运算 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11

3.1.3 装潢设计 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

3.2饼干的外包装设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14

第4章 设计总结及评价 ……………………………………………17 参考文献 ………………………………………………………………18

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第1章内包装产品特性分析

1.1 饼干包装的现状调查与分析

2007-2012年，我国焙烤食品市场空间将继续扩大，从饼干人均年消

费量来看，目前我国的人均消费饼干量约为3千克左右，但与发达国家相比还有很大差距，发达国家饼干的人均年消费量为25~35千克，中等发达国家也有12~18千克。可见，我国饼干市场的潜力十分巨大。

2007-2012年我国饼干行业规模将不断扩大，高中低档饼干产品并存

的格局仍将延续，但产品结构将会发生较大变化，低档产品所占比例会逐年降低。由于我国地域辽阔，地区经济发展不均衡，贫富差距还在不断加大，消费水平也相差较大，所以今后3-5年间，饼干食品将会呈现中高档和低档产品一起发展的格局，但中高档产品比例会逐渐增加，低档产品比例会相对下降，但仍将占有较大市场，以适应城乡不同收入居民阶层的不同需要。与其他饼干类似品及替代品的市场竞争将更加激烈。

饼干行业的组织结构将会产生较大的变化，大企业并购中小型饼干企

业的趋势会加速。随着饼干市场的激烈竞争，今后将会有一大批规模小、设备简陋、质量差的饼干企业被迫重组或被淘汰，而外资企业和民营企业，特别是规模较大、产品深受市场欢迎、经济效益好的外资企业，由于设备先进，品牌知名，资金雄厚，广告宣传攻势强大，营销策略到位，将会在竞争中发展。各品牌为争夺市场中的一席之地，竞争将会更加激烈。虽然饼干销售的集中度将会增大，但也不会出现极少数厂家独霸市场的局面。

未来2-3年，市场将在不断动荡中进一步得到整合，逐步趋于有序发

展。但由于近年来品牌消费已越来越为消费者所接受，饼干企业品牌影响力的高低对销售量的影响会日趋明显, 因此在高端市场品牌高度集中已成定局。

1.1.1增长趋势

（1）2007-2012年我国饼干包装行业市场增长速度趋势分析

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图1-1

1.1.2 区域市场结构 (将产品销售量/额，按照全国区域进行地域性结构划

分，从整体角度分析我国整体区域市场的销售结构)

（2）需求区域市场结构

图1-2

1.2饼干的性能及包装要求分析

1.2.1饼干特性分析：

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饼干是由大豆，奶粉，面粉等为原料采用现代设备和科学的工艺精制而成，含水量多在 10％以下，一般为4—6％，饼干产品的另一个显著特点是含油脂比较多，大大保留了大豆的有效营养成分，并充分利用了动物蛋白氨基酸互补原理，将奶粉的动物蛋白与大豆丰富的植物蛋白相互补充，有效提高了大豆蛋白质的利用吸收价值，并且添加了人体极易流失的钙质，是人们日常享受的天然食品。

1.2.2包装要求分析：

饼干经过焙烤而成，含水量多在 10％以下，一般为4—6％，故香脆可口。一旦吸潮，含水量增大，饼干软化，品质及口感都会大打折扣，因此，饼干包装最关键的功能是应该具有良好的阻湿性能。经研究调查显示塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多。

饼干产品的另一个显著特点是含油脂比较多，尤其像曲奇饼和含果仁的饼干都是高脂肪、高油脂的食品，很容易因氧气存在而导致不饱和脂肪酸氧化，产生酸败，发出刺喉的哈喇味，严重影响饼干的品质，因此，饼干包装的阻氧性能也是不可忽视的。

因此，饼干的包装应该注意以下几个问题：一是防止饼干在运输过程中破碎；二是防止饼干被微生物污染而变质；三是防止饼干酸败，吸湿或脱水以及“走油”等现象的发生。

1.3饼干的包装方案设计

针对包装应该防止饼干在运输过程中破碎；防止饼干被微生物污染而变质；防止饼干酸败，吸湿或脱水以及“走油”等现象的发生及一系列要求的分析，我设计的饼干内包装是塑料薄膜裹包，中间包装是盒式包装，结构大方，精美，便于销售，外包装即运输包装为瓦楞纸箱包装，可以保护产品防止其在运输过程中破碎而且便于机械化生产。

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第2章 饼干的内包装设计

2.1 容器造型方案设计

针对包装的功能：一是要防止饼干在运输过程中破碎；二是要防止被微生物污染而变质；三是要防止饼干酸败，吸湿或脱水以及“走油”等现象的发生，产品的内包装选用透过率较低的塑料薄膜。

2.2 包装材料及选择依据

饼干包装最基本的应做到防潮。BOPP 是一种较好的阻湿性薄膜，如表1所示的是相同厚度（25μm）的不同薄膜在38℃、90％RH 测试的湿汽透过量对于有些焙烘制品的研究结果，但是仅选用BOPP 还不够，还应该采用KOP 作内袋、BOPP ／PE 作外袋的双重包装，这是非常必要的。KOP 在糕点饼干包装中尤为常用，如巧克力饼干，奶油饼干等含油饼干多采用它作为包装材料。饼干的包装不仅需要有良好的防潮性，同时也需要有优异的阻氧性，油脂的氧化会使饼干的口感品质大大降低，特殊的调理香味更需要长久保持，这些要求只有PVDC 能满足。人们常用的镀铝膜虽然有优异的防潮能力，但是它的阻氧、保香、保味能力是不足的，特别是对于含油脂、巧克力、坚果、奶油和调理香味较浓重的饼干来说，选择镀铝膜包装是很不适合的。从保质、保香的包装功能角度来考虑，选用KOP 是合理的，它不仅对保质、保香有利，而且比较经济。Mobil 薄膜公司曾做过这样一些试验，他们用BOPP 和KOP 分别包装各类饼干，然后请专家鉴赏，其试验为：①巧克力饼干：在25℃、50％RH 的条件下，用普通共挤BOPP （我国目前普遍用此薄膜包装各类糕饼，包括巧克力饼干和米饼）包装，结果四个月后香味明显损失，六个月后损失巧克力味道，酥脆性降低，七个月后品质变劣不能被消费者接受，而采用KOP 包装的产品在九个月后各项指标仍然良好。②奶油夹心饼干：一般以吸湿量为2.7％的时间定为包材的理论寿命，吸湿后的夹心饼干不只影响饼干质地，减少酥脆性，同时吸湿后的饼干体积膨胀会导致饼干层和奶油脱离，只有选择阻隔性包装良好的材料才能提供这些保护。另外一组试验是在26℃、80％RH 条件下进行，试验结果显示36μm厚的不透光白色BOPP 在14周后吸湿量为4.27％，超过量2.7％的最高接受限度，而用36μm的KOP

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包装吸湿量仅为2.38％，低于2.7％的寿命指标。同时，专家们发现前者包装在12个月以后饼干变软、奶油变酸；而后者包装在十二月后味道并未发生明显变化。因此通过实验结果及其分析，决定选用KOP 作为饼干的内包装材料。

2.3 包装结构设计与计算

根据饼干的形状大小及后面设计的中间包装大小，内包装设计尺寸选为150*150mm袋包装

2.4 容器造型与装潢设计

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第3章 饼干的中包装及运输包装设计

3.1 中包装纸盒设计

3.1.1 材料的选择及依据

包装在对商品起到传统的保护作用的同时，也在产品宣传媒介和树立产品品牌方面发挥了重要作用。相比于其他与之竞争的包装，纸盒包装为品牌拥有者提供了产品个性化表现和高质量包装印刷的机遇，使得包装产品展现出独特的销售优势和包装展示吸引力。纸盒可以保护易脆的饼干产品在储运过程中不被损坏，同时消费者还可以将包装后的纸盒用来盛装其它非食品的小物件，这样就可以使得纸盒起到多功能的作用。通过调查发现，现在的饼干包装多为简单造，精美的产品包装。如此不仅可以提高消费者的购买欲望，还可以提高产品本身的商品价值。既要消除过度包装而又要展现其精美的效果，我选用简单大方的屋顶盒包装，因为内装物的质量不是很大，数量不是很多，所以我选用定量在300-500g 的白纸板做中间包装。影响包装选择的主要因素有包装的展示力、包装成本、填充速度和销售/货架码放等，折叠纸盒在上述所有方面均有优势。

（1）易上架包装（SRP ）

用量不断增长的易上架包装将是未来几年内包装发展的最主要领域。这种保装的设计初衷不仅是要提高其在超市货架上的堆码有效性，同时也是为了减少因未能及时上架所带来的商品脱销问题。近几年，这种包装的应用已经得到了较快增长。今后，这种包装在欧洲的应用速度将得到提升，尤其是在英国、法国、德国和比荷卢经济联盟（指比利时、荷兰、卢森堡三国经济联盟）等区域。

随着运输外包装的作用从运输保护性向商品展示性的转型，其尺寸也将会有所减小。原因在于，厂商们将在展示性外包装上进行设计，以展示外包装内的一个或两个小包装，从而满足在货架上体现商品差异性的需要。这种需求扩大了具有吸引力的、经印刷过的外包装的用量，在这种外包装上印刷能够突显商品品牌的图像。出于满足运输和销售的双重要求，使用纸盒纸板作为展示外包装与瓦楞纸作为运输外包装的组合包装将会越来越普遍。

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今后，促销将成为包装更为重要的作用，因此人们更多地强调包装应突显产品的品牌形象。在避免单件产品不必要的拆包和不影响货架堆码的前提下，人们对外包装所担负的保护作用的重视程度将会退居其次。 （2）采购关注

当问到被调查者将来是否会取消采用现有的包装，转而使用折叠纸盒、软包装或组合包装时，他们中大约有一半表示可能会做出这种选择。

在被调查者当中，有40%的消费者期望使用更多的纸盒包装来取代软包装；

另有40%额消费者表示愿意使用更多的纸盒与软包装结合的组合包装；只有不到20%的消费者期望从使用纸盒包装转向软包装。研究报告补充到，采用纸盒包装的最可能赢利的领域是糖果包装、清洁剂和脱水食品包装。但报告同时也指出，随着包装袋使用的不断增多，纸盒与包装袋形成的组合包装的用量也将会不断增大，以助于这些产品的宣传与销售。

快速消费品公司已经看到了折叠纸盒在组合包装方面表现出来的最佳机遇，如易上架包装领域——在此领域中，可以最大程度地挖掘纸盒包装和软包装的组合优势：在产品销售和印刷高质量图像方面

（3）环保优势

大部分快速消费品公司都意识到采用纸盒包装具有的环保优势，终端用户也

认识到软包装在环保方面存在的问题。当问到纸盒包装与软包装的主要优缺点时，他们认为，利于环保是纸盒包装具有的一个突出优点，而不利于环保则是软包装的一个明显的缺点。

快速消费品公司提出了两个最重要的环保问题，即包装的可回收性和使用可再生资源。对于此二者，纸盒被认为具有明显的优势。“软包装工业及其供应商在试图开发更多环保产品方面的努力所取得的成功十分有限，且在提高软包装再回收用于包装应用方面的程度也几乎为零”。此外，在欧洲使用的超过80%的塑料软包装都是基于不可再生资源制成的。

纸盒完全可以被认为是一种天然材料，因而在销售点，纸盒包装也代表着一种顺应自然和环境友好的形象。

通过调查现在的饼干包装多为简单造型，精美的产品包装可以提高消费者的

购买欲望和商品价值。为了消除过度包装而又展现其美的效果，我选用简单大方的屋顶盒包装，因为内装物的质量不是很大数量不是很多我选用定量在300-500g

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的白纸板做中间包装。

3.1.2 结构设计与运算

（1）内尺寸设计

饼干内装物的最大外尺寸分别为：lmax=100mm,Bmax=100mm, Hmax=80mm；对

于折叠纸盒，在长度与宽度方向上，k ′值一般取3-5mm, 高度方向上，则取1-3mm 。

式中 Xi ——折叠纸盒的内尺寸，mm ；Xmax ——内装物最大外尺寸，mm ； k ′——内尺寸修正系数。所以 Li=Lmax+k′=100+(3～5)=104mm； Bi= Bmax +k′=104mm ；Hi=Hmax+k′=80+(1～3)=82mm 。

（2）制造尺寸设计

由上一步计算的结果，得Vi=Li*Bi*Hi=104mm*104mm*82mm= 869446(mm3)，

且经过测量，得M=0.225KG。所以，经过查有关数据表格可得：纸板厚度为t=0.5mm 由内尺寸计算制造尺寸时，制造尺寸的修正系数一般为长、宽方向上取2mm ，高度方向取1mm.

公式：X=Xi+(n-1)t+k

L=Li+t+k=104mm+0.5mm+2mm=106.5mm

B=Bi+t+k=104mm+0.5mm+2mm=106.5mm

H=Hi+t+k=82mm+0.5mm+1mm=82.5mm

（3）外尺寸设计

按公式取K=1，得

Lo=L+t+k=106.5mm+0.5mm+1mm=108mm

Bo=B+t+k=106.5mm+0.5mm+1mm=108mm

Ho=H+t+k=82.5mm+0.5mm+1mm=84mm

（4）中包装盒结构

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图3-1

3.1.3 装潢设计

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图3-2

3.2饼干的外包装设计

外包装纸盒里面盛装60盒中包装，现根据中包装尺寸及相关要求计算外包装盒尺寸，并将外包装纸盒设计成0201型单瓦楞纸盒。

1. 内装物排列方式：下面进行尺寸设计, 考虑内装物排列方式、理想尺寸比例进

行如下计算。

（1）排列数目

中包装纸盒在瓦楞纸箱内的排列数目为6

n=nL×nB×nH

式中n ——单个瓦楞纸箱内装物总数;

nL ——瓦楞纸箱长度方向上排列内装物数目;

nB ——瓦楞纸箱宽度方向上排列内装物数目;

nH ——瓦楞纸箱高度方向上排列内装物数目.

（2）排列方向

小包装在中包装盒内采取平放的方式，即 P型 l//L,这样能合理

利用空间，且强度较好。

将小包装盒的长度108、宽度108与高度84分别乘以倍数

综合考虑纸板用量, 抗压强度, 堆码状态, 美学因素等条件,0201形比例

以L:B:H=1.5:1:1为最佳. 最后可以发现只有

3h ×2b×2l=256×216×216(L:B:H=2l:2b:6h=1.51:1:1)方案最接近

目标, 因此, 选定排列方式为:

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P 型: nl×nb×nh=2l×2b×3h

2、尺寸设计

(1)内尺寸

内尺寸计算公式

Xi=xmaxnx+d(nx-1)+T+ k′

式中 Xi——纸箱内尺寸(mm)

xmax——内装物最大外尺寸(mm)

nx——内装物在纸箱内某一方向的排列数目;

d——内装物公差系数(mm)

k′——纸箱内尺寸修正系数(mm)

T——衬格或缓冲件总厚度(mm)

由此有如下计算：

Li=lmaxnl+d(nl-1)+k′(T=0)

=256+1×(2-1)+5=260mm

Bi=bmaxnb+d(nb-1)+k′

=216+1×(2-1)+5=220mm

Hi=hmaxnh+d(nh-1)+k′

=216+1×(6-1)+1=212mm

(2)制造尺寸

①箱体长度, 宽度, 高度制造尺寸 X=Xi+k

式中 X——瓦楞纸箱长度, 宽度或高度制造尺寸(mm);

k——纸箱制造尺寸修正系数(mm).

Xi——纸箱内尺寸(mm);

(纸板选用C 型单瓦楞双层纸板，其具有良好的缓冲保护性能，

又有一定的刚性）

据以上公式计算长、宽、高尺寸如下： L1=Li+kl1=260+5=265mm L2=Li+kl2=260+3=263mm B1=Bi+kb1=220+5=225mm B2=Bi+kb2=220+3=223mm H=Hi+kh=212+8=220mm

②接头尺寸

根据瓦楞层数及工厂的工艺水平状况，接头J 的尺寸定为35，

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《包装结构设计》课程设计 且接头与LH 面连接。 ③对接摇盖制造尺寸

计算公式为：F=B1/2+ xf

F ——纸箱对接摇盖长度(mm);

B1——纸箱非接合箱面宽度制造尺寸(mm);

xf ——摇盖伸长系数(mm).

F=225/2+2.25=114.75mm

(3)外尺寸

其计算公式为 Xo=Xmax+K

式中 Xo——纸盒外尺寸，mm

Xmax——纸盒最大制造尺寸，mm

成0201型单瓦楞纸箱。

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第四章 设计总结及评价

这次饼干包装设计过程中，通过调查和学习的知识，设计出了一款比较满意的饼干包装，特殊的结构和美丽的装潢能给人以视觉冲击，引起人们的购买欲望，促进商品的销售，了解装潢设计在实践中的运用。对CAD,Proe ，coredraw12和ps 更加熟悉了，同时通过查资料和实际调查我了解更多的包装结构知识及材料知识，是自己更深刻接触此类产品，从外观和性能上有了一定了解为以后工作打下了良好基础。这次课程设计是一个理论与实践结合的过程，这让我明白了光有理论知识是远远不够的，只有把所学的理论与实际行动相结合，才会提高自己的综合实际能力和独立思考能力。这次设计的过程中我遇到了很多的问题，而且往往一个小问题都会令我花大量地时间去解决，使得自己身心疲惫，但同时也让我受益匪浅。

另外，我要感谢我的同学和老师，在他们的帮助及讲解下, 我渐渐对这门课产生了些许的兴趣, 自己开始主动学习并逐步从基础慢慢开始弄懂它。我认为这个收获应该说是相当大的。课程设计反映的是一个从理论到实际应用的过程, 但是更远一点可以联系到以后毕业之后从学校转到踏上社会的一个过程，以及自身的动脑和努力, 都是以后工作中需要的

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参考文献

（1）《包装容器结构与制造》吴嘉主编——印刷工业出版社

（2）《包装设计》编著:陈磊—北京：中国青年出版社，2006

（3）《纸盒结构设计》主编：金卉—长沙：湖南大学出版社，2007.8

（4）《纸盒结构设计》编著：和克智—北京：印刷工业出版社，2007.10

（5）《包装结构设计》孙成主编——中国轻工业出版社

得分：

评分教师签字

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