各地小吃大全

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各地小吃大全

杭州小吃： 杭州小吃： 杭州的美景和美丽传说对许多的游人都是个诱惑，游走在西子湖畔的时候，也可以体验一下杭州小吃 的清淡和细腻。 1、 片儿川：杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料，经炒制后，再和于面条 中煮片即成。此一烹制方法，杭州方言称"川"，故名为"片儿川"。 2、 猫耳朵：猫耳朵是杭州知味观的传统风味小吃，该小吃面瓣形如"猫耳朵"，十分精巧，汤鲜味美， 清口开胃，色泽悦目，十分可口。 3、 桂花栗子羹：桂花栗子羹为西湖传统风味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特产的鲜 嫩栗子片，调 制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成。藕羹浓稠，桂花芳香， 色彩绚 丽，清甜可口。 4、 虾爆鳝面：虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。奎元馆虾爆鳝面，烹制规格要求甚严：用一定规格之 鳝段，现抓现杀；大虾仁漂洗洁净，干净如玉； 面条精制，柔滑不糊，有咬劲。制作时，用素泗爆鳝片， 黄亮香脆；以荤炒虾仁，玉白鲜美；用麻油浇成菜，汁浓气香；用鸡汤原汁煮面条，故色香味形均堪称一 绝。 5、 葱包桧：杭州著名的市食点心，由小摊贩在街头巷尾设摊供应或流动叫卖。系用油炸桧一条， 加 生葱数根，外以春饼裹之，呈长筒形。置于平板铁锅上，烤热压平，然后以甜、辣装酱供食。 6、 吴山酥油饼：经造型入油炸成，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，又香又甜，入嘴即 化。 7、 炸响铃：用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，经油炸而成。因外 形 有似马铃，食时有脆响声，故称响铃；又因经油炸，故称脆炸响铃。皮层松脆，略 带豆香。食时，再蘸以 甜酱或花椒盐，拌以葱白屑，十分香甜可口。 8、 一品南乳肉：选 用五花猪肋肉，调以特制的红腐乳汁，衬以青菜，加入各种调味品，按传统烹调 方法焖 制而成。此菜，肉红茶脆，红绿相称,菜爽口，红乳香。 9、 南方迷宗大包：吸取南北方各种包子的特点。迷宗包子洁白饱满，吃口松软，富有弹性，价廉物 美，实为快餐中的佼佼者。 10、 东坡肉：肉呈乳红色，汁浓味醇，酥而不碎，肥而不腻，香气四溢。（唉！一边写着，一边想吃 了！） 11、 西湖醋鱼：把鲜鱼烧得恰到好外，烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，味道鲜嫩酸甜。 12、 龙井虾仁：这是一道很考究火候和掌勺的小吃。优制者色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，颇 有回味，为杭菜中之一绝。 13、 叫花鸡：用仔母全鸡，绍兴老酒，西湖荷叶煨烤而成。先将调味品放入鸡腹，用荷叶包扎

，在外 裹上酒坛泥，在文火中煨烤三四个小时，便可食用 一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

苏州小吃: 当我在整理上海小吃的时候,发现很多上海的小吃严格算起来应该是苏州的小吃。对于苏州有一份说 不清的感觉，喜欢那里的烟雨和园林，总觉得在那里静静地坐着，吃一块糕团，也能感觉得到风是动的， 时间是静止的。 1、 苏州船点：苏州船点属苏州船菜中的点心部份，船点以花卉植物、虫鸟动物为主，如：白鹅，用 镶粉、枣泥馅心等制成；白兔，用镶粉、细甜豆沙等制成；桃子，用镶粉、细甜豆沙、可可粉等制成；枇 杷，用镶粉、枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻制成。

2、 糖油龙头山芋: 糖油龙头山芋油光透亮，剖开时可看到满心通红香味浓郁，人口酥糯味若山栗， 又甜又香. 3、 海棠糕-梅花糕: 在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕. 它们的外层是面粉皮，里面 是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。 4.万三蹄:万三蹄、 万三肉、 焐熟藕、 腌菜苋， 万三野鸭等已成为周庄美食的代表。 尤以“万三蹄”为最. 它 的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被 顺顺当当地剖开，让人们分而食之。 5. 桂花焐熟藕: 桂花焐熟藕，是苏州秋季时令佳点。色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟 藕。也有用玫瑰甜酱、桂花甜酱或其它花露蘸食的。 6. 血糯甜饭: 血糯甜饭，也称炒血糯，是常熟名店王四酒家独创的特色品种。色、香、味俱全. 7. 碧螺虾仁:杭州有龙井虾仁,苏州则是碧螺虾仁. 以太湖流域活河虾与洞庭东、 西山名茶碧螺春烹制而 成. 绿白相映，形美味鲜。 8. 松鼠桂鱼: 唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”， 因其色、香、味、形俱佳，松鼠桂鱼堪称苏帮名菜中主角 之一。 9. 莼菜氽塘片: 以太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料， 是苏帮名菜中的一道汤羹。 10. 桂花鸡头米: 鸡头米也即是芡实.桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香 甜可口. 11. 桔红糕: 细腻，绵软

，柔韧,口感细润，甜味纯正，带有玫瑰花和桔子香味 12.糖佛手: 造型奇巧，色泽鲜艳，香甜可口。( 13. 猪油松子酥: 外形圆整，有自然花纹, 松甜爽口，滋味纯正. 14. 苏八件: 以同一配方， 采用各种不同的成型工艺制作八种以上不同形态而得名， 其品种如： 菊花酥、 荷花酥、腰子酥、佛手酥、四角酥、百合酥、蝴蝶酥、盘香酥等. 15. 咸猪油糕: 糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻 16. 干菜饺: 该产品是传统的夏令食品，现产现销，风味独特。其特点是造型小巧，甘菜滋味，甜咸适 中。 17. 苏式蜜饯:历史悠久，产品品种繁多，在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲 究，制作精细，形色别致，风味清雅而闻名中外。产品主要特色是以返砂为主，保持原果本色及原果风味， 色、香、味三者俱佳. 18. 大方糕:该制品时令性强，一般清明上市，端午落令。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、 豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。其特点是皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应。 19. 小油饺: 小油饺为苏式糕点油炸制品的代表品种之一，其形态小巧玲珑，口味有甜味和咸味之分。 松脆爽口，甜、咸味宜口. 20. 宣堡小馄饨: 堡小馄饨由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软为特点. 21. 荤油米糕:苏式糕点中历史悠久的传统产品。昔日苏南城乡，常作茶点和节日馈赠食品。 22.湘城麻饼:皮薄，馅大，有枣，豆风味，绵软甜肥. 23. 香蕉酥: 香蕉形, 金黄色,酥香可口. 24. 炸食: 该制品历史修久，是苏州稻香村的传统产品. 松酥爽口，香甜纯正. 25. 枫镇大面: 为夏令季节苏州名点之一， 此点源于胜迹寒山寺所在地的枫桥镇。 创制于太平天国年间， 因其调味时不用酱油，汤汁澄清，故当地人又称白汤大面。 26. 正仪青团子: 用百果心，采用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。 在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇 美. 27. 樱桃肉: 此菜色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸.

一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富

有幻想而 不脱离现实．．．．．． 福州小吃：本来想写福建的小吃，但发觉福建的小吃太多，特别沙县还是“中国的小吃之县”，但众多 的小吃之地总得选个代表，于是就选了福州。闽菜是我国的八大菜系之一，结合了海派和粤菜的特点，独 树一帜！ 昨晚特地找出郁达夫的“福州饮食男女”来看， 一边听春雨潇潇， 一边看书， 倒也是别有一番感觉！ ！ ！ 好像走题了！废话少说了，转入正题！ 1、鱼丸：福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸 酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入 酱油、味精、葱白等作馅。 2、肉燕：燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔 绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄 层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成 约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮 方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。 3、太极芋泥：福州传统风味甜食。每逢吉辰喜庆，熟猪油和水拌匀，装碗上笼用旺火蒸 1 小时取出， 淋上熟油 2 两，并用红枣、瓜子仁、樱桃(各 3 钱)在芋泥面上装饰成太极图案，把红枣碎米及发成米粒状 的冬瓜条糖(1 两)分别撒在芋泥上即成。此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看似凉菜，实则烫嘴。 4、肉丸： 金肉丸最有名。 5、烰油： 蛎饼。 “烰”（音 pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮，皮 蛎饼，福州传统风小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人 馅分离、外香酥，内甜软。 6、 大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。 7、千页糕： “千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。 8、锅边：锅边，真正的老福州小吃！质地软嫩，美味可口。 9、光饼：福州人喜爱的食品。制作光饼开始时用锅煎，以后改为贴炉，制出的光饼香松好吃。 10、鱼滑。 11、牛杂。 12、芋粿： 鱼肉加淀粉勾芡，再放一些调味进去，汆出来的。很嫩。 牛杂很有特色，放有枸杞的高汤，给人滋补的感受。 主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。 肉丸，是福州民间传统食品，已有近千年的历史。在各种肉丸中，以南后

街澳门路的木

13、肉夹饼、辣菜饼、苔菜饼：。这种小食品是用福清饼（饼面有芝麻）或光饼切开后夹馅，其中以 肥瘦相间的猪肉制成的米粉肉或白蒸肉为馅者叫“肉夹饼”，以芥菜心炒制的辣菜为馅者叫辣菜饼，以酥焙 的海苔菜（福州土音“提”）为馅者叫苔菜饼。并另备有麻油、蒜头酱、五味酱油等，供顾客按照自己的喜 好选配来吃，各有其独特风味。 14、福州京冬菜：福州京冬菜工艺精湛，风味独特，与天津等地产品口味不同。 15 以下这些严格说起来应该不是福州小吃了，但在此也一一作个简介： 1、 麦打滚：是长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃。取麦粉若干，调以清茶或开水，拦和后做成 荔枝大小的圆粉团，放在盛有豆糖粉的大盘中，滚上一层糖粉，即可供食。 2、 烧麦：自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令 人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。 3、 连城地瓜干：连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。这种地瓜干 保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。

4、 武平猪胆干： 武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压 扁、整形、检验七道工序。武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。 5、 厦门花生汤：花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟 了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。 6、 擂茶：属上杭的小吃。制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥 等效用。 7、 烧肉粽：厦门的独具风味，它以糯米、猪肉、香菇、虾米、栗子为原料，经过油拌，用竹叶包成 菱形，放在汤中焖制而成，吃时，以沙茶酱为佐料，入口不腻，清香味美。 8、 炒面线：厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是选用上等面线放在七成 热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁 鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。 9、 蚝煎：鲜蚝（牡蛎）加调料拌为糊浆煎成。味道极鲜。 10、 糖柑饼：扁圆形，呈菊花状。清甜，原果风味较浓。 11、 卤面：由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节， 或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。 12

、 福建年糕：有红糖和白糖的两种，生产多在冬季。白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、 瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，风味也较特殊。 13、 八果芝麻糍：芝麻点缀外皮，形态美观，糯软润甜，带有浓厚香味。 14、 清流笋干：笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的 “闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一。 15、 糯米：用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。 或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。 16、 桂花橄榄将橄榄坯经挑选后制成。质地微脆，皮纹细致，味香甜可口。 17、 武夷玉兰片：以毛竹的冬笋或清明前的春笋为原料。肉质肥厚，脆嫩清香。 18、 米冻蜂： 大米加水浸泡成浆，加入少许食用碱，放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆，再把稀浆放到 米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料 煮熟，食之鲜美可口。 19、 沙县美食中的“艾”：沙县人所称的艾有两种：一种纯作药用，称小号艾，即端午节煎汤洗澡、插 在门外辟邪、制艾绒灸疗的艾；另一种是大号艾，其叶可供掺入米制食品。 20、 长汀酱油豆腐干：居汀州八干之首的长汀豆腐干，以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口 而驰名中外。 21、 沙县豆腐丸：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一 条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后，吃的人个 个叫好，从此，豆腐丸便传开了。 22、 明溪肉脯干： 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配 料，经 1 周左右，再挂历在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易 嚼松，入口香甜，其味无穷。 23、 沙县馄饨馄饨的制法大致是：水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块，包入少许馅料（多为荤料， 素料也有），经煮或蒸，炸供食。 24、 红龟：红龟是福鼎小吃。皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒 熟的豌豆粉(加少许面粉)和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状 充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶 作垫底，摆在竹蔑上，晾干即成。

25、

炒蟹羹： 蟹肉、猪肉加香菇、冬笋及调料，入油锅煸炒，撒入胡椒粉而成，为泉州一带大众食 品。 一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

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武汉小吃: 武汉小吃 武汉虽然没有太多的风景名胜和人文景观，可是武汉的小吃可是一绝，凡到过武汉的人必须美美的吃 上一顿后方才算真正来过武汉。 ■四季美汤包 位于汉口中山大道江汉路口附近，供应的小笼汤包制馅讲究，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，佐以姜丝酱醋， 异常鲜美。 ■老谦记牛肉豆丝 武昌司门口的一家风味小吃店，豆丝以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝。牛 肉豆丝炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润。 ■顺香居重油烧梅 可在汉口花楼街上找到，该店的烧梅油重而不腻人，形如银菊，味道鲜美。 ■老会宾五叶梅 可在汉口六渡桥找到，宴会名点五叶梅不仅皮薄馅鲜，而且造型美观，形如五叶梅，五角上分别有红 火腿末、蛋黄末、绿香菜、白虾仁、黑发菜，五彩缤纷，诱人食欲。 ■面窝 吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。 ■冲粉子 武汉中午流行吃冲粉子，糯米粉、豌豆粉像藕粉一样现冲现卖。谁喜欢哪种便可冲哪种。冲粉子不仅 方便可口，营养价值也较高。 ■炖莲子 武汉是千湖之省，湖多藕多莲子多。常有小贩当街卖炖莲子，在前面的挑子上安放有炉子和装水的锅， 锅盖上有若干小圆孔，每孔各放一小筒子罐，内装莲子，浸于热水之中，另备有小碗，小瓢。加了冰糖， 解暑养颜，是旅游过程中清热去毒的好东东。 ■凉食 夏季的武汉，小贩多做凉食生意，走街串巷，吆喝叫卖，凉粉担子里调料齐全，有一带孔的小圆瓢， 专用来加工凉粉丝。小贩动作娴熟。天热晚上不想吃东西，吃上一碗凉透心，又不会发胖。 ■天豆皮 所谓豆皮，一共有三层。第一层是绿豆粉兑上面粉和鲜鸡蛋，第二层是糯米，第三层是鲜肉、鲜菇、 鲜笋等等的馅，放在一口巨大的平底锅里做成 1 厘米厚。吃的时候，切成正方形的一块一块。第一层是金 黄油亮的，看上去敲进去不少鸡蛋。糯米颗颗晶莹发亮。肉丁

和香菇更是诱人。油重而不腻，吃进去，脆、 软、鲜，什么感受都齐全了，比洋比萨不知道好上多少倍。 ■热干面 面条里面没有任何汤水，被烫过以后，就着热劲完全膨胀开来，还把酱完全吸了进去。涨开的热干面 放在嘴里的感觉是糯糯，原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里，特别诱人 一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

继续小吃大全，希望各地的朋友能够补充其中的内容，让我们能够让自己的味蕾也旅游一番！ 长沙小吃： 口味虾：这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天 敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边 带着一股为民除害的神情。口味虾自 90 年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教 育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。 麻辣烫: 长沙麻辣烫各处皆有，以燕山街的麻辣烫最出名。而生意最火红的麻辣烫还在许多大学附近 的小店，热气腾腾的锅里浮着一层辣椒油，里面煮着嫩滑的红薯粉，旁边是竹签串着的黄喉和鹅肠、碧绿 的莴笋尖、白嫩的笋片、排骨泥鳅、豆皮裹芫荽等等。都是几角钱一串，搁在脸盆里，任君自选。 唆螺: 吃的时候，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉就到口了哦，故名“唆（喝）螺”。 香辣 唆螺绝对的汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人哦 烧烤: 长沙的烧烤区集中于三处，一是南门口黄兴路，二是朝阳街，三是体育馆路。长沙的烧烤涌现 于上世纪 80 年代中后期， 那时有一批新疆人来到长沙在先锋厅及长沙各处电影院门前烤制羊肉串、 牛肉串。 后来长沙人也自己上马来烤并且还用铁板烧来烫烧肉串、后来又出现了油炸肉串及素菜，于是用竹签串着 一串的食物长沙人司空见惯。这一两年长沙天心阁一带又引进了打着“岳阳庙前街烧烤”招牌的烧烤，门口 一大风扇呼呼鼓吹着炭火炉子，暖乎乎的烤肉香味在整条小街上洋溢。 葱油耙耙：香软粘，金黄透亮，口

感一级棒。

长沙年糕：源于糯米糍粑，又称"糯粢"。有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等 10 多个花色品种。 其中以杏花村食品作坊所制最为著名。现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔软 光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可 长沙奶糕：糕呈正方形，色泽洁白，质地细腻，含有黄豆、奶粉、米粉。气味芳香、营养丰富 麻辣子鸡：首创于长沙玉楼东酒家，已有近百年历史。选用 500 克左右的母子鸡为主料，配以大红辣 椒或朝天 椒， 花 椒子为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，由于鸡色 金黄，外焦里嫩，味道鲜美，很受欢迎。 烤鸭薄饼：撕下烤好的鸭子皮，切成 3 厘米长、2 厘米宽的块，蘸上甜面酱、加上葱白头，用面粉制 成的薄饼卷着吃。皮脆味香，具浙江风味。 鸭肉酱丁：将剥去皮的鸭肉，切成１２毫米见方的丁，配以大蒜、鲜红椒、玉兰片爆炒，再加人少量 鸭原汤，煮开后勾少许芡粉，淋上麻油即成。是湖南风味。 鸭架豆腐汤：将鸭架砍成１５毫米见方的块，用茶油煸炒、加鸭清汤、小块豆腐，在瓦钵内煮开，加 入精盐、味精、胡椒粉、葱段、麻油即成。 鸭油蒸蛋：搅发鸡蛋，加冷鸭原汤，熟鸭油、味精和精盐，搅匀后蒸熟。取出后放少许酱油，特别鲜 嫩。  以上烤鸭薄饼、 鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤、鸭油蒸蛋称为一鸭四吃 沙锅煨狗肉——是以鲜狗肉为主料，配以桂皮、附片、绍酒、大蒜、干姜、干红椒、香葱、精盐等， 入沙锅煨制成，沙锅煨制食品无副作用，能保证其味道纯正。狗肉是冬令补品，有健身强肾作用，是长沙 地区传统的冬令佳肴。 腊味合蒸——腊味制品在湘菜中广为使用，可作冷盘，也可作各式腊味菜肴，其味柔韧不腻，咸香可 口。腊味合蒸是取腊鸡肉、腊鲤鱼、腊猪肉等合于一钵，加熟猪油、肉清汤、味精、豆豉、干椒蒸熟即成。 此菜因鸡、鱼、肉三味合一，而更加鲜美，是具有浓郁的地方风味的佳肴。 火方冬笋尖——是以火腿肉为主要原料，酝以营养丰富的嫩冬笋佳制而成的菜肴。火腿具有颜色黄亮， 芳香浓郁，酥软脆嫩，刀工光洁等特点。 花菇无黄蛋——其加工特点是将带壳鸡蛋钻孔，取出蛋清蛋黄，去黄留清，加人鸡汤，猪油、盐等佐 科，调匀，复注入蛋壳内蒸熟，剥成整蛋，再加花菇等烹制而成。蛋质鲜嫩，普养丰富。食客品尝，不知 底细：鸡蛋何以无黄？足见制作精巧。 油淋糯米鸡——是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高，要剥取肥母鸡的整皮，不缺不破，灌人经过 加工配制的糯米鸡

肉等，仍恢复原鸡的饱满状态，再经高温蒸熟后，下锅油炸，表皮酥脆酵香，内肉油闷 鲜糯，食之回味无穷。 乘火麒麟——是由传统湘菜“糖醋脆皮鱼”发展创新而成， 它以３斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料， 加工成糖 醋脆皮鱼，在加工时注意体形，使之象麒麟，置之盆中，浇以烧酒，上席时点燃，鱼周发出蓝色火焰，宛 如麒麟喷火，四座皆惊，象征吉祥如意。此菜构思精巧，造型奇特，而且昧鲜色美，酸辣甜脆，常为接待 贵宾的压席菜。 口蘑汤泡肚——将肥猪肚肚尖切成鱼肋形，用酒盐浸妥，氽入滚开毛汤中断生，捞入盘中，复将原汁 鸡汤烧开，放入口蘑、菜心等，一齐上桌，在桌上将肚尖倒入鸡汤，即汤泡肚。汤鲜肚脆，清香爽口。 发丝百页是以牛百页为主要原料，加上水发玉兰片尖，以及酱油、茶油、麻油、芡粉、香葱、味精、 水豆粉、精盐烹调而成。 红烧蹄筋是用牛蹄筋和菜心作成的一道名菜，先将蹄筋煮到九成烂后，切成长条，用茶油煸炒，加放 原汤，用旺火烧至汤汁浓稠，泛出油光时加人调料，再放人熟菜心。 牛脑髓则是用牛脑髓、水发香菇、水玉兰片、生姜、黄醋、水豆腐、葱、酱油、麻油、味精等烧制而 成的一份很有特色的菜肴  以上发丝百页、红烧蹄筋、牛脑髓合称为牛中三杰。

油炸臭豆腐——用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油， 辣酱。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻 起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多 种上乘原料，故味道特别鲜香。 姊妹团子——它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而 成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子 为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映， 十分悦目。 龙脂猪血——龙脂猪血因加工特别细致，好似龙油凤脂而得名，是火宫殿又一有名小吃。所选猪血为 手工宰猪的鲜血，佐以干椒末，排冬菜和芝麻油，味辣而鲜，爽滑可口。 椒盐馓子——以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆 酥化， 口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。 和记米粉 ：米粉是以大米为主要原料加工制成的一种风味食品。长沙市民多用以作早点。它的加工过 程是将白米浸

泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，佐以猪油、味精、葱花、酱油、辣椒粉（油）、 肉丝、猪骨头汤等，享有“色白如玉，细软如绸”之美誉。湘春街和记米粉为长沙诸粉店中之佼佼者。 德园包子 ：德园茶厅位于黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而 成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。 制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。品种有，肉馅包子、 盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。银丝脑髓卷，精巧别致，落口消 融，尤为人称道。德园包子已有 100 多年的经营历史。 皱纱馄饨 ：皱纱馄饨出自南门口的“双燕”馄饨店。它采用富强粉为原料，精工擀成的皮，薄如纸，软 如缎，吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以适量肥肉，绞成肉泥，再加一定比例的清水、食盐、味精 等，使劲搅拌肉至泥，吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂，嫩而泡松。包好的馄饨，一经煮熟，外皮起 皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤，配以排冬菜，昧道鲜美。 杨裕兴面条 ：杨裕兴面馆位于解放路，所作面条很早以来就享有盛誉。其特点是注重合理选料，精工 制作：调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有扎酱， 酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。 糯米粽子：是民间的风味小吃，其味清香可口。现在还有加入 绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。 麻仁奶糖 ： 浏阳茴饼 ： 主要以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻，可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为 是浏阳著名的传统产品，已有 300 多年的历史。它采用糖皮包酥、缸隔炉烤的独特制 原料成。糖体表面白色，中间黄色，质地松泡略带韧性，包装讲究，色彩鲜艳。 作方法，以面粉、茶油、白糖、饴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等为辅料，经过 和皮子、和蕊子、擦油酥、扯脐包酥、开皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美观，面圆 微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。具有小茴、桂子、芝麻等 天然芳香。 芙蓉三鲜火锅 ：火锅是湖南的一种传统饮食。已有 1000 多年的历史。据史料记载，可追溯到东汉时 期。火锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上 面放上陶制的砂

锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名“暖锅”。芙蓉宾馆的三鲜火锅在长 沙是比较有名气的一家火锅店。 湘宾春卷 ：春卷，是长沙民间的一种传统食品，至今已有上千年的历史。春卷的特点是香脆、绵软、 多汁、鲜嫩。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。 翁不倒蚕豆：翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于 1997 年将色香独具 的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。

一个真正的男子汉的含义是什么呢？比较全面地说应该是：宽宏大度而不缺少机智，幽默风趣而不流于举 止轻浮，善于言辞而不夸夸其谈，思想深沉而不沉默寡言，热爱工作而不缺少对女性的温存，富有幻想而 不脱离现实．．．．．．

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