范文无忧网2014 团年饭菜谱大全 马上就要过年了，大家也都开始准备团年饭了。那么你知道团年饭菜谱有哪些吗?下面我们 就去关注一下小编为我们带来的 2014 团年饭菜谱大全吧! (一)热菜大全：清蒸桂花鱼、红烧玉兔腿、榛蘑炖子鸡、香干炒西芹、板栗扒芥兰 热菜要有鱼有肉，更不能忘了颜色碧绿的深色蔬菜。另外， 热菜的烹调方法要多样： 烧、炖、 炒、蒸，样样俱全。下面就是餐饮网推荐的合理搭配： 清蒸桂花鱼。寓意年年有余、清平富贵!原料：鲜活鳜鱼、葱姜丝、红椒丝、香菜、美极酱 油。做法：鱼背贴骨处划一刀，放块姜片会熟得快;鱼身撒上葱姜红椒丝、淋点橄榄油，上 屉蒸 10 分钟，撒香菜段、鱼汤加美极酱油汁浇上即可。鱼肉蛋白质细嫩，容易吸收、营养 丰富，老幼皆宜。 红烧玉兔腿。寓意红红火火、兔年快乐!原料：兔腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。做 法：兔腿剁块后焯水，红烧，出锅前放青红椒块、勾芡。兔肉胆固醇和脂肪含量低，非常适 合老人和女性。 榛蘑炖子鸡。寓意和和美美、大利大吉!原料：嫩子鸡、榛蘑、香葱段、姜片。做法：用东 北最家常的方法炖制成熟， 出锅前撒点香葱段。 榛蘑和子鸡肉都非常鲜美、 而且氨基酸互补， 营养价值高。 香干炒西芹。寓意勤勤俭俭、多福长寿!原料：香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。做法： 芹菜去筋切成筷子粗的斜段，和胡萝卜段一起用沸水焯透;香干切成和芹菜同样的段。锅留 底油煸炒蒜片，放入原料快炒，调味出锅。芹菜和豆腐干都对保护中老年人心脑血管有益， 而且可以平衡膳食，预防便秘。 板栗扒芥蓝。寓意健健康康、青翠不老!原料：熟板栗肉、芥蓝、蒜片。做法：芥蓝去净根 部老皮，摆在盘中，芥蓝上放板栗肉，跟清蒸鳜鱼一起上屉蒸 10 分钟，取出后用原汁调味 勾芡，淋到菜上即可。板栗对降血脂、稳定血压有很好的帮助，芥蓝富含胡萝卜素、叶绿素 和多种矿物质，是上等的深绿色蔬菜。 (二)凉菜大全：六彩六冷碟 白菜心椒香海蜇酸奶杏仁土豆泥芥末松仁拌菠菜 柠汁蜂蜜心里美酱牛肉拌紫甘蓝姜汁陈醋拌木耳 凉菜要颜色丰富、 口味多样， 可选择一些脆嫩适合生吃的蔬菜， 增加营养素的吸收。 这套 “六 彩冷碟”就有红、黑、紫、黄、白、绿等六种不同的颜色和咸鲜、酸甜、芥辣、奶香、香辣、 姜汁等不同的口味，是经典的凉菜搭配。 白菜心椒香海蜇、酸奶杏仁土豆泥、芥末松仁拌菠菜、柠汁蜂蜜心里美、酱牛肉拌紫甘蓝、 姜汁陈醋拌木耳。 芥末松仁拌菠菜是节日宴席中滋味比较突出的菜肴。 用芥末膏或芥末油都可以达到很好的效 果，可以稍微放些蒜汁提味，但最好不要放醋，否则菠菜会变成难看的褐绿色。 酱牛肉拌紫甘蓝的制作关键在紫甘蓝。选购紫甘蓝时要记住：颜色越紫越光亮的品质越好， 因为这样的紫甘蓝花青素和维生素最丰富。这道菜必须放点醋，不但能更多保留维生素 C， 还会使菜肴颜色愈加紫红、鲜艳诱人。牛肉则只消切成一厘米见方的小粒就好。 (三)主食大全：八宝饭、六顺饺子 过年过节，人们往往只吃菜，而忽略了主食。所以主食一定要碳水化合物含量丰富，还要尽 量多搭配些粗杂粮。 六顺饺子。原料：瘦肉、小白菜绿叶各 3 份，鲜虾仁 2 份，卤水豆腐、口蘑各 1 份，干贝低 于半份。做法：小白菜叶切碎，加少量盐混匀。豆腐、口蘑切碎，干贝洗净不泡发，直接切 碎。瘦肉和虾仁切碎，调入小白菜出的汁水，搅到黏稠状。然后加入小白菜混匀，继续加入 豆腐碎和口蘑碎，最后拌入干贝碎，起到吸水作用。加入余下的盐，加葱姜末、鸡精和少量胡椒粉，再拌入香油或葱油即可。饺子粉加水和 1 个鸡蛋调匀，擀成皮，包上馅即可。 温馨提示：饺子皮可以稍微厚一点，这样利于膳食平衡。也可以试试在饺子上撒一些用剩余 的面皮擀的长长的宽面片。这象征着穿元宝的“钱绳” ，不但提高了碳水化合物的摄取量， 还能讨个吉祥的好彩头儿! 八宝饭。原料：红豆、紫米、小米、大黄米各 1 份，白糯米 4 份，葡萄干、红枣、花生、芝 麻等适量。做法：先把红豆浸泡 24 小时，紫米和红枣浸泡一夜。和其他原料一起放入电饭 锅中，用五谷饭程序煮。最后把芝麻炒香，洒在煮好的饭上。 温馨提示：传统上，人们习惯在八宝饭中加入猪油，这样非常不健康。 2014 团年饭菜谱大全，你知道了吗?更多关于 2014 团年饭菜谱大全的介绍，可以继续关注 哦!草木之心http://www.yxtea.com.cncaomuzhixin